Как приготовить мочи с зеленым чаем и манго

Обратите внимание на сорт муки — обязательно нужна «из клейкого риса». Рассыпчатая рисовая мука для выпечки не подойдет. На шесть-восемь мочи хватит стакана муки и две трети стакана сахарной пудры. Ее можно заменить на сахар, в том числе тростниковый. Манго, чай матча и сыр маскарпоне мы взяли в качестве начинки — их можно заменить своими вариантами добавок. 

Затем добавляйте к смеси воду маленькими порциями до тех пор, пока не получите жидкое тесто. У нас ушло две трети стакана. 

Чтобы довести тесто до ума, его нужно нагреть. Тут есть два варианта — либо отправляем тесто на водяную баню на 15 минут, либо ставим в микроволновку на три с половиной минуты. И в первом, и во втором случае лучше периодически перемешивать массу. Соответственно, если вы выбрали микроволновку, то поставьте сперва на полторы минуты, затем достаньте и перемешайте, а потом вновь верните в печь и готовьте тесто еще две минуты. 

Аккуратно достаем получившийся кусок теста лопаткой и выкладываем на поверхность, посыпанную крахмалом. 

Раскатывать тесто нужно сразу, как только оно перестанет быть обжигающе горячим. Если оно рвется — вы его недоготовили, и лучше еще чуть-чуть нагреть. Как закончили, смахиваем крахмал кисточкой. 

Делим получившийся блин на части. Можно делать менее аккуратные по форме — на конечный результат это особо не повлияет. Даем тесту остыть. 

Отрежьте мякоть с двух сторон манго, надрежьте с внутренней стороны и выверните. А после снимите остатки фрукта с косточки. 

Порежьте манго на мелкие кусочки и смешайте с маскарпоне. Хватит одной столовой ложки сыра. 

Смешайте оставшуюся часть сыра маскарпоне с ложкой чая матча. Слишком много чая класть не нужно — он может горчить. 

Прежде чем класть начинку в тесто, уберите лишний крахмал кисточкой. 

Кладем начинку по центру, смачиваем края блинчика водой — благодаря этому тесто снова станет липким. Склеиваем все уголки между собой. 

Чтобы десерт стал более плотным и его было удобнее есть, отправляем его в морозилку на двадцать минут. Готово.