Как приготовить мочи с зеленым чаем и манго

30 апреля 2020 г.

Dasha Maslennikova

Или чем развлечь и порадовать себя на предстоящих праздниках

Мы уже рассказывали, как приготовить домашнюю пасту с креветками. Теперь черед за десертом. На сладенькое советуем сделать японские мочи, их еще называют моти. Круглые штучки напоминают пирожки и сделаны из рисовой муки. Традиционно внутрь кладут пасту из бобов, «анко», или мороженое. Но можно поэкспериментировать — что мы вам и предлагаем сделать. Пошаговый рецепт изучайте ниже.

1/12
Нам понадобятся: рисовая мука, сахарная пудра, манго, чай матча и сыр маскарпоне
Обратите внимание на сорт муки — обязательно нужна «из клейкого риса». Рассыпчатая рисовая мука для выпечки не подойдет. На шесть-восемь мочи хватит стакана муки и две трети стакана сахарной пудры. Ее можно заменить на сахар, в том числе тростниковый. Манго, чай матча и сыр маскарпоне мы взяли в качестве начинки — их можно заменить своими вариантами добавок.
2/12
Смешаем муку и сахарную пудру
Затем добавляйте к смеси воду маленькими порциями до тех пор, пока не получите жидкое тесто. У нас ушло две трети стакана.
3/12
Приготовим тесто
Чтобы довести тесто до ума, его нужно нагреть. Тут есть два варианта — либо отправляем тесто на водяную баню на 15 минут, либо ставим в микроволновку на три с половиной минуты. И в первом, и во втором случае лучше периодически перемешивать массу. Соответственно, если вы выбрали микроволновку, то поставьте сперва на полторы минуты, затем достаньте и перемешайте, а потом вновь верните в печь и готовьте тесто еще две минуты.

4/12
Готовимся к раскатке
Аккуратно достаем получившийся кусок теста лопаткой и выкладываем на поверхность, посыпанную крахмалом.
5/12
Раскатываем тесто
Раскатывать тесто нужно сразу, как только оно перестанет быть обжигающе горячим. Если оно рвется — вы его недоготовили, и лучше еще чуть-чуть нагреть. Как закончили, смахиваем крахмал кисточкой.
6/12
Разрезаем на порции
Делим получившийся блин на части. Можно делать менее аккуратные по форме — на конечный результат это особо не повлияет. Даем тесту остыть.
7/12
Готовим начинки
Отрежьте мякоть с двух сторон манго, надрежьте с внутренней стороны и выверните. А после снимите остатки фрукта с косточки.

8/12
Смешиваем манго с маскарпоне
Порежьте манго на мелкие кусочки и смешайте с маскарпоне. Хватит одной столовой ложки сыра.
9/12
Готовим начинку с чаем матча
Смешайте оставшуюся часть сыра маскарпоне с ложкой чая матча. Слишком много чая класть не нужно — он может горчить.
10/12
Убираем лишний крахмал
Прежде чем класть начинку в тесто, уберите лишний крахмал кисточкой.
11/12
Кладем начинку и заворачиваем мочи
Кладем начинку по центру, смачиваем края блинчика водой — благодаря этому тесто снова станет липким. Склеиваем все уголки между собой.