You are viewing the Russian Vogue website. If you prefer another country’s Vogue website, select from the list

Table Talk

Тартар из тунца от лучшего шефа Москвы

Константин Ивлев, шеф "Белого кролика", удостоенного "Лаврового листа-2012" как самый лучший в Москве по версии профессионального жюри, рассказал и показал Нелли Константиновой, как просто приготовить одно из самых вкусных блюд ресторана.

17 Мая 2012

Тартар из тунца от лучшего шефа Москвы
Тартар из тунца с гуакамоле и кунжутным соусом.

Тунец Блюфин - 100 гр
Соль и перец - по вкусу
Оливковое масло - 40 мл
Заранее приготовленные кунжутный соус и гуакамоле - 40 и 30 гр
Базилик зеленый свежий - 1 гр
Лук сибулет - 1 гр

Нарезать тунец на кубики, добавить соль, перец и оливковое масло. Все хорошо перемешать и выложить в глубокую тарелку, слегка утрамбовывая. Полить вокруг кунжутным соусом, сверху уложить кнели из авокадо. Украсить листьями базилика и луком сибулет.


А теперь главные секреты: сколько и чего вешать в граммах для кунжутного соуса и кнелей из авокадо.

Кунжутный соус:

Уксус мицукан - 50 мл
Мирин (очень сладкое рисовое вино) - 200 мл
Соевый соус - 60 мл
Чеснок - 15 гр
Сахар - 30 гр
Кунжут - 15 гр

Чеснок мелко порубить и соединить со всеми оставшимися продуктами. Довести до кипения, проварить 10 минут и охладить.

Гуакамоле, он же кнели из авокадо
которые Ивлев лепит двумя ложками на глазах у изумленной кухни:

Авокадо - 2 шт
Оливковое масло - 50 гр
Чеснок - 3 гр
Чили перец красный - 1/2 шт
Кумин - 1 гр
Сок лайма - 40 мл
Вяленые томаты - 40 гр
Кинза - 10 гр

Авокадо очистить. Соединить все продукты в блендере и взбить до однородной массы. 

Наслаждайтесь!

еще в разделе Table Talk

Зевс, галстуки-селедки и меню «все включено»

Зевс, галстуки-селедки и меню «все включено»

Нелли К. начинает кратко рассказывать о летних террасах. Раньше многих открылась крыша «Турандот»

Noma, третий год подряд

Noma, третий год подряд

В Лондоне состоялось награждение ежегодной премией «Лучший ресторан мира».

комментарии / 0

оставить комментарий

смотрите ТАКЖЕ

Названы лучшие рестораны мира
Table Talk

Названы лучшие рестораны мира

Московский ресторан White Rabbit — в сотне лучших в мире, сообщает Нелли Константинова

Бистро Zodiac
Table Talk

Бистро Zodiac

В Смоленском пассаже успешно работает азиатское бистро нового типа, рассказывает Нелли Константинова

Кофемания на Новой площади
Table Talk

Кофемания на Новой площади

Новое кафе кроме громкого имени – своего и приглашенных на вечеринку – обладает феноменальным интерьером в стиле ар-нуво


самое популярное

Jeremy Scott осень-зима 2018
Новости Jeremy Scott осень-зима 2018

«Лилу Даллас, мультипасс!» — шоу Джереми Скотта в Нью-Йорке было похоже на сиквел фильма «Пятый элемент»

Дом владельца Moncler Ремо Руффини
Новости Дом владельца Moncler Ремо Руффини

На этой вилле на озере Комо уживаются местные традиции и сувениры со всего мира

10 модных фильмов о любви ко Дню святого Валентина
Новости 10 модных фильмов о любви ко Дню святого Валентина

Вам захочется провести с любимым киносеанс


подписка на журнал

Для Вас все самое интересное
и свежее в мире моды

VOGUE на планшете

Свежий номер журнала
по специальной цене

VOGUE на iphone

Скачайте
по специальной цене!

VOGUE коллекции

Для iPhone
и iPad

Vogue Россия
в Facebook

Vogue Россия
в Vkontakte

Vogue Россия
в Twitter

Видео-канал
VOGUE Россия

vogue россия
в instagram

Самые яркие
фото VOGUE.ru