You are viewing the Russian Vogue website. If you prefer another country’s Vogue website, select from the list

Хотите получать уведомления о самых важных новостях из мира моды? Да, подписаться
Table Talk

Тартар из тунца от лучшего шефа Москвы

Константин Ивлев, шеф "Белого кролика", удостоенного "Лаврового листа-2012" как самый лучший в Москве по версии профессионального жюри, рассказал и показал Нелли Константиновой, как просто приготовить одно из самых вкусных блюд ресторана.

17 Мая 2012

Тартар из тунца от лучшего шефа Москвы
Тартар из тунца с гуакамоле и кунжутным соусом.

Тунец Блюфин - 100 гр
Соль и перец - по вкусу
Оливковое масло - 40 мл
Заранее приготовленные кунжутный соус и гуакамоле - 40 и 30 гр
Базилик зеленый свежий - 1 гр
Лук сибулет - 1 гр

Нарезать тунец на кубики, добавить соль, перец и оливковое масло. Все хорошо перемешать и выложить в глубокую тарелку, слегка утрамбовывая. Полить вокруг кунжутным соусом, сверху уложить кнели из авокадо. Украсить листьями базилика и луком сибулет.


А теперь главные секреты: сколько и чего вешать в граммах для кунжутного соуса и кнелей из авокадо.

Кунжутный соус:

Уксус мицукан - 50 мл
Мирин (очень сладкое рисовое вино) - 200 мл
Соевый соус - 60 мл
Чеснок - 15 гр
Сахар - 30 гр
Кунжут - 15 гр

Чеснок мелко порубить и соединить со всеми оставшимися продуктами. Довести до кипения, проварить 10 минут и охладить.

Гуакамоле, он же кнели из авокадо
которые Ивлев лепит двумя ложками на глазах у изумленной кухни:

Авокадо - 2 шт
Оливковое масло - 50 гр
Чеснок - 3 гр
Чили перец красный - 1/2 шт
Кумин - 1 гр
Сок лайма - 40 мл
Вяленые томаты - 40 гр
Кинза - 10 гр

Авокадо очистить. Соединить все продукты в блендере и взбить до однородной массы. 

Наслаждайтесь!

еще в разделе Table Talk

Зевс, галстуки-селедки и меню «все включено»

Зевс, галстуки-селедки и меню «все включено»

Нелли К. начинает кратко рассказывать о летних террасах. Раньше многих открылась крыша «Турандот»

Noma, третий год подряд

Noma, третий год подряд

В Лондоне состоялось награждение ежегодной премией «Лучший ресторан мира».

комментарии /

смотрите ТАКЖЕ

Названы лучшие рестораны мира
Table Talk

Названы лучшие рестораны мира

Московский ресторан White Rabbit — в сотне лучших в мире, сообщает Нелли Константинова

Бистро Zodiac
Table Talk

Бистро Zodiac

В Смоленском пассаже успешно работает азиатское бистро нового типа, рассказывает Нелли Константинова

Кофемания на Новой площади
Table Talk

Кофемания на Новой площади

Новое кафе кроме громкого имени – своего и приглашенных на вечеринку – обладает феноменальным интерьером в стиле ар-нуво


самое популярное

Модное «Искушение» в пустыне
Новости Модное «Искушение» в пустыне

Коллекция аксессуаров с говорящим названием

Алессандро Микеле — о прошлом и будущем моды
Новости Алессандро Микеле — о прошлом и будущем моды

Дизайнер размышляет об источниках вдохновения и признается в своих бессовестных кражах


подписка на журнал

Для Вас все самое интересное
и свежее в мире моды

VOGUE на планшете

Свежий номер журнала
по специальной цене

VOGUE на iphone

Скачайте
по специальной цене!

VOGUE коллекции

Для iPhone
и iPad

Vogue Россия
в Facebook

Vogue Россия
в Vkontakte

Vogue Россия
в Twitter

Видео-канал
VOGUE Россия

vogue россия
в instagram

Instagram

Самые яркие
фото VOGUE.ru