You are viewing the Russian Vogue website. If you prefer another country’s Vogue website, select from the list

Хотите получать уведомления о самых важных новостях из мира моды? Да, подписаться
Table Talk

МГФ, дегустационный сет, L'Arpege/«Чайка»

Вчера в «Чайке» закончились трехдневные гастроли трехзвездного парижского шефа Алана Пассара. Нелли Константинова успела

22 Октября 2012

МГФ, дегустационный сет, L'Arpege/«Чайка»
Ох, я недовольна: моя карточка члена жюри (дающая некоторые льготы при оплате дегустационного сета, одного, во время фестиваля, потому что я член жюри, да) тут вдруг внезапно не подействовала. Так что если кто думает, что эти журналисты пишут проплаченные посты, то да, проплаченные — собственными четырьмя тысячами рублей за ужин великого парижанина. Кстати, если кто был, скажите, сколько там стоит ужин? Ну, просто интересно. Здесь было два сета — 3900 и 5500 руб.

IMG_5147.jpg

И теперь о хорошем: эти звезды ему дали заслуженно. Даже на чужом поле Алан Пассар отработал безупречно, и жаль, что я его не распознала, когда он шел по залу (официант потом сказал). На фото в меню на себя не похож: ни один такой мимо не проходил, я специально смотрела. (О, французы! не могут обойтись без демонического взгляда и задумчиво прижатого к губам большого пальца, боже.)

Подачи были безупречны по срокам, кстати. Началось с яйца chaud-froid c кленовым сиропом и уксусом из хереса. И действительно, оно было холодно-горячим, нежнейшим и белым сверху, желтковым и волнительно горячим внутри.


IMG_5145.jpg

В этом месте ужина достигла пика удовольствия моя спутница: свекла в шоколадном кисло-сладком соусе оказалась — теперь и навсегда — ее слабым местом:


IMG_5149.jpg

Велюте (или суп-пюре, или «овощной смузи» еще можно назвать) из тыквы с орехом кешью и беконом было вычерпано мною почти нечувствительно, в основном, предполагаю, присутствовало в меню для успокоения рецепторов. После него в моем сете значился морской черт, а в большом сете — ризотто с трюфелем. Оба очень активные участники процесса. 

IMG_5150.jpg



IMG_5151.jpg



IMG_5153.jpg

В активности морского черта я и убедилась немедленно  —  сразу после тыквенного «смузи». "Что за черт?" — спросила я официанта, и он тут же объяснил, что аромат, прозрачно мерцавший каплями на тарелке — масло герани. Были там еще шпинат, морковь и горчица, но главным достоинством блюда оказалось прекрасное противостояние черта с геранью.

IMG_5154.jpg

 А дальше последовал десерт, и был это «суп из гибискуса со свежими ягодами». Прелестный, хотя суп из земляники, который вот уже десятое лето как делает в VOGUE Cafe Рожков, вполне сравним по очарованию с этим легким взваром из шиповника.
IMG_5155.jpg



еще в разделе Table Talk

МГФ, дегустация, «Семифреддо»: Два баварезе

МГФ, дегустация, «Семифреддо»: Два баварезе

Нелли Константинова побывала у участника Московского гастрономического фестиваля, «Семифреддо»

МГФ, дегустационный сет, «Большой»

МГФ, дегустационный сет, «Большой»

О тартаре и пирожных в самом статусном ресторане города — Нелли Константинова

комментарии / 0

оставить комментарий

смотрите ТАКЖЕ

Ужин с Кавалли
Путешествия

Ужин с Кавалли

Итальянский дизайнер открыл новый ресторан Cavalli Restaurant & Lounge на Ибице

Высокий визит
Table Talk

Высокий визит

17 июня в Москву приедет глава Condé Nast International Restaurants Гари Робинсон и будет готовить на кухне Vogue сafé

Шеф Владимир Мухин и сны белого кролика
Table Talk

Шеф Владимир Мухин и сны белого кролика

Лучший молодой шеф мира-2013 открыл гастробар в «White Rabbit»


самое популярное

Главные streetstyle-тренды 2017 года
STREETSTYLE Главные streetstyle-тренды 2017 года

Состязание модных тенденций в шести категориях

Американский артхаус на кинофестивале в музее «Гараж»
Афиша Американский артхаус на кинофестивале в музее «Гараж»

Восемь камерных инди-фильмов о поиске себя


подписка на журнал

Для Вас все самое интересное
и свежее в мире моды

VOGUE на планшете

Свежий номер журнала
по специальной цене

VOGUE на iphone

Скачайте
по специальной цене!

VOGUE коллекции

Для iPhone
и iPad

Vogue Россия
в Facebook

Vogue Россия
в Vkontakte

Vogue Россия
в Twitter

Видео-канал
VOGUE Россия

vogue россия
в instagram

Instagram

Самые яркие
фото VOGUE.ru