You are viewing the Russian Vogue website. If you prefer another country’s Vogue website, select from the list

Фрике — новые киноа и булгур

Суперфуд и просто вкусная крупа

Фрике — новые киноа и булгур

@abolea_restaurante

Фрике — крупа, которую делают из молодой пшеницы мягких сортов, обещает стать суперфудом популярнее киноа. Добывают ее особым способом: нужно подгадать момент, когда зерно уже сформировалось, но еще не созрело, а потом обжарить и обсушить — от этого у фрике появляется чуть заметный копченый аромат. По вкусу и приготовлению она схожа с булгуром, и при этом еще более полезна. Рассказываем, что в ней особенного и как ее есть.

A post shared by Ashley (@fitmittenkitchen) on

Главный плюс этой суперкрупы в том, что она легко утоляет голод, но не полнит, а даже помогает снизить вес: спасибо низкому гликемическому индексу и набору пищевых волокон. Последних, кстати, в ней в четыре раза больше, чем в киноа — поэтому фрике обеспечивает правильную работу кишечника и способствует повышению иммунитета. Она прекрасный источник медленных углеводов и подходит даже диабетикам.


A post shared by Sofrati (@sofrati_tr) on

Благодаря нейтральному вкусу, фрике отлично сочетается практически со всеми продуктами. В Сирии, где она входит в обычный рацион и не считается чем-то диковинным, ее приправляют луком, перцем, кумином, корицей и часто используют как основу для плова с бараниной. В Египте фрике готовят с помидорами и луком и даже фаршируют ей голубей. Мы же советуем попробовать ее вместо привычных булгура и киноа, например, как гарнир или добавку к сытному салату. Особенно хорошо фрике сочетается с блюдами из курицы и запеченными овощами.

Фрике — новые киноа и булгур
@sainsburys

Готовить фрике просто: крупу засыпают в холодную воду и ставят на медленный огонь, прикрыв кастрюлю крышкой. Единственный нюанс — если вы купили цельные зерна, то вариться они будут минут 40, а дробленым хватит и 15 минут. За суперкрупой отправляйтесь в магазины здорового питания или на iHerb.

Ana González Rueda/Vogue.es

комментарии