Мы с Пьером Ганьером встретились в лифте. Обнялись, и я пошла заказывать бранч. 10 перемен, воздушных, невиданно красивых, невыразимо простых и абсолютно неисполнимых в обычной жизни.
Хумус с кунжутным маслом, сливочное масло с водорослями, похожее на бутерброд с икрой и россыпь крошек закусок-комплиментов для начала. На аперитив была яблочная гранита с водкой и с сухим мартини:
Французский краб турто с желе из оливок, полоской томатного крема и домашним майонезом с добавлением васаби:
Гриссини подаются в чашке с чем-то вроде песка:
Хумус – с кунжутным маслом:
Свинина, приготовленная низкотемпературным образом (70 часов при температуре 80 градусов) с мидиями и с баклажанной икрой:
Редкостная креветка «Карбиньерос» из испанской акватории с граните из зеленого яблока и водкой и с авокадо:
Карпаччо из приготовленного при низкой температуре в течение 3 суток предварительно замаринованного голубя с приправой из трех красных перцев, фенхелем с артишоками и фуа-гра с соусом на основе апельсинового сока:
