Даже если вы дали себе железобетонное обещание не налегать на сахар, как минимум о куличе к семейному празднованию Пасхи вы все же должны позаботиться. Самые вкусные и самые красивые куличи, с цукатами и свежими ягодами, а также шоколадные яйца и кролики для тех, у кого накануне пляжного сезона не обострился конфликт с любимым купальником, — вашему вниманию лучшие заготовки московских ресторанов к светлому весеннему празднику.
В московские кондитерскую и ресторан Ladurée к Пасхе привезли милых «стеснительных» кроликов из трех видов шоколада — молочного, темного и разноцветного белого, внутри каждого из них, вне зависимости от размера, прячутся сладкие фигурки поменьше — привет французским десертам. А вот куличи Ladurée пекут максимально приближенные к традиционным русским, вам только нужно будет выбрать — с вымоченными в роме цукатами или изюмом.
«Brasserie Мост» своим традициям не изменяет: помимо фирменного сладкого кулича с апельсинами и бурбонской ванилью в ресторане снова можно будет заказать любимый многими соленый кулич — с артишоками, таджасскими маслинами и вялеными томатами. Кроме того, с 3 апреля и всю пасхальную неделю до 15 числа в «Мосте» подают имбирно-пряничные кексы в форме овечки и зайчика, а в сам праздник в это воскресенье угостят творожной пасхой и игристым в шампань-баре. Если на свои лакомства вы потратите больше 2500 рублей, ресторан вам подарит приглашение на сеанс макияжа Dior в корнере марки в ЦУМе.
Всеми любимая «Кофемания» и ее кондитерское ателье Cake Buro к празднику, разумеется, тоже подготовились: во всех ресторанах сети с конца марта принимают заказы на шестисотграммовые «Куличи» — бисквитные торты с цукатами, орехами, медом и муссом с ягодной прослойкой. Ближе к Пасхе — 6 апреля — они появятся в свободной продаже. Но кое-чем сластены могут побаловаться уже сейчас — местные кондитеры уже испекли для вас пряничные шкатулки, а в них положили шоколадных конфет ручной работы — с бананом, малиной и зеленым чаем.
Пекут куличи и в подконтрольном Александру Раппопорту ресторане Владимира Познера «Жеральдин». С 5 апреля здесь можно будет купить классический кулич, готовят с ромом, а уже готовые кексы пропитывают сладким сиропом с сахаром и коньяком. Ваниль, апельсиновые цукаты и сахарная помадка в нем тоже имеются. В воскресенье и всю следующую неделю в меню ресторана появится специальный — очень французский — десерт: яйцо из молочного шоколада с йогуртовым муссом и вареньем из манго и маракуйи, подавать который будут с клубничным соусом и свежими ягодами. И к куличу, и к яйцу полагается аккомпанемент — в форме бокала красного сухого каора, французского вина из города Каор.
Владимир Мухин славится своими неординарными кулинарными экспериментами, даже пасху гостям своего White Rabbit он будет дарить как комплимент необычную: традиционному угощению из топленого творога с цукатами, апельсиновой цедрой, белым шоколадом и пудрой он придал форму эскимо.
В шеф-кондитер кондитерской «Кафе Пушкинъ» Нина Метайер в этом году сделала целую коллекцию яиц из темного и белого шоколада и украсила их весенними цветами и тиснением. Есть в специальном меню и творожная пасха, и сдобный кулич — из теста бриошь с вымоченными в роме фруктами конфи, апельсиновым цветом, ванилью и сливочной помадкой.
«Горыныч» на Центральном рынке открылся совсем недавно, но прославиться на всю Москву своим божественно вкусным хлебом уже успел. В трехтонной печи с вращающимся камнем в ближайшие несколько дней будут готовить куличи из муки ставропольской пшеницы и фермерского масла. Внутри вместо цукатов — инжир, чернослив, фундук, изюм и курага. Снаружи еще больше: они же плюс карамелизированные фисташки и орехи пекан лежат на подушке из меренги и сахарной помадки.
Если Пасха вас застанет в Санкт-Петербурге, непременно загляните в ресторан при отеле «Астория». Шеф-кондитер Юлия Иванова, под впечатлением от ювелирного яйца «Бутон розы» (символ любви Николая II к его супруге — императрице Александре Федоровне) из Пасхальной серии Карла Фаберже и заручившись поддержкой Музея Фаберже, придумала для меню гостиной «Ротонда» и ресторана «Астория» не уступающий по красоте десерт Fabergé Spring Rose. Легкий и воздушный, он состоит из двух частей: овальная сфера из тонкого шоколадного кружева с золотым напылением возвышается над пышным розовым бутоном из пластичного шоколада с нотками марципана во вкусе, миндальным тюилем с патокой и свежей малиной. А в самом бутоне — мусс из личи с розой, малиной и мятой, а также легкий миндальный бисквит с розовым кремом баваруа.
Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.