Успейте забронировать столик в одном из «звездных» ресторанов или в тех, что отмечены в лонг-листе
Artest, Twins Garden, Biologie, «Сахалин» и многие другие
Эпохальное событие недели — первое в истории вручение звезд «Мишлен» московским ресторанам — показало новый взгляд на расстановку гастрономических сил в столице, и вот как по мнению гида они выглядят. Чем не повод зайти в 69 заведений из списка — особенно если в каких-то вы еще не были, — чтобы составить свое впечатление и успеть сделать это пораньше. Есть и поводы дополнительные: не так давно открывшийся Artest Аркадия Новикова и Артема Естафьева, уже отмеченный двумя звездами, например, участвует в фестивале Grand Cuisine (с 11 октября), новом отделении МГФ, — как и Savva во главе с Андреем Шмаковым, попавший в лонг-лист. А «Pavilion. Пруд. Патрики» совсем недавно начал новую жизнь под руководством шеф-повара Ульяны Суздалкиной. Стоит выбраться и за город в Biologie Екатерины Алехиной, открывшийся в начале года, и к Никите Подерягину в Björn — самый молодой шеф «Мишлена» унес с церемонии и «зеленую» звезду (как и Biologie и Twins Garden). А еще к Владимиру Мухину в White Rabbit, недавно отметивший десятилетие, и братьям Березуцким, вместе со звездами получившим в Twins Garden и шквал новых бронирований. Что еще лишь начало.
В пятницу днем на Большой Никитской впервые откроет двери долгожданный проект Muse Александра Оганезова и бессменного шефа его ресторанов от Remy Kitchen Bakery до Pino и Cafe Gentle — Руслана Полякова. Попробуйте попасть прямо сегодня или на днях, чтобы рассмотреть «машину времени», как уже окрестили флагманскую оранжевую «капсулу» в интерьере авторства Евгении Ужеговой, и первыми ознакомиться с новым меню. Жженое манго со сладкой креветкой в raw-разделе, осьминог по-галлийски, копченые ньокки с бурратой, целый раздел «Индия» с креветками тандури и лососем тика и другие творения Полякова сопроводите коктейлями Виталия Скрипчинского. Начало истории Muse — в 15:00.
Загляните в буфет Noor в «Электротеатре Станиславский»
Тверская, 23
В новом сезоне Noor разработал спецменю для буфета в «Электротеатре» вместе с шеф-поваром и блогером Наташей Березовой — и оно действует уже с этой субботы. Если соберетесь на спектакли — например, премьеру «Жизнь есть сон» в рамках фестиваля «Территория», — непременно зайдите в буфет за пушистой бриошью с мортаделлой и песто, яичным салатом с икрой или тончайшим слабосоленым лососем, а еще за натуральным игристым в хрустальных креманах. Кроме того, в меню — оливки и острый миндаль, а среди десертов — конфеты из черного шоколада с кисло-сладкой начинкой и шоколадным ганашем и яблочный пирог со сметаной от грузинской бабушки.
Буфет Noor в «Электротеатре Станиславский»
Также попробуйте театральное меню в Sartoria Lamberti
Тверская, 3
Еще одна театральная идея в новом сезоне появилась у Sartoria Lamberti — в гастрономическом ателье Уиллиама Ламберти придумали специальные сеты для тех, кто хочет быстро поужинать перед спектаклем — например, в близлежащем Театре Ермоловой. Практика, распространенная в мировых ресторанах, в том числе на Бродвее, предполагает, что 3–5 блюд для спешащих в театр будут поданы в короткий срок. В Sartoria Lamberti по предъявлению билета на текущую дату можно заказать один из тематических сетов — «Первый звонок» и «Второй звонок». В обоих — четыре курса, весь ужин «до» театра могут провести за 45 минут, чтобы вы все успели. После спектакля зайти за теми же сетами тоже стоит, если хотите поужинать в более размеренной обстановке. В составе «Первого звонка» — тартар из тунца с авокадо, брускетта с бурратой и томатами, спагетти алла карбонара с креветками, второй — это вителло тоннато, равиоли с оссобуко и соусом из шафрана и лимона, утиная ножка и кенийская фасоль, на десерт в каждый раз принесут конфеты с карамелизированной корицей.
Главный винтажный маркет возвращается в «Националь» на все воскресенье — величественные залы отеля займут кожаные макси-плащи и оверсайз-дубленки, кроп-пуховики и кашемировые пальто с мужского плеча и еще множество сезонных вещей из кожи, шерсти и кашемира. Шелковые блузки и брючные костюмы тоже будут, как и акцентные свитеры с историей, а также архивные сумки Dior, Fendi, Chanel, Gucci и Prada, солнцезащитные очки, шарфы, клипсы. Все из подборок более чем 60 винтажных магазинов из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов. По сложившейся традиции на Vintage Marketplace появится и селекция предметов для дома: модные вазы, подсвечники, светильники и бокалы.
Все выходные в «ДК Рассвет» гостят 75 ведущих российских издательств: заходите на их ежегодную книжную ярмарку за блокбастерами и нон-фикшн, детскими книгами и многим другим. В числе фаворитов самих организаторов есть, например, труд социолога и теоретика танца Габриэле Кляйн о Пине Бауш и о том, как ее постановки отразили состояние немецкого общества в 1970–2000-х («Танцтеатр Пины Бауш: искусство перевода»), книга Галины Ульяновой о фантастическом успехе женщин-предпринимательниц в дореволюционной России, а также сборник взглядов на нашу страну через 20 лет — «Россия 2050: утопии и прогнозы». Эти и другие новинки сезона, выпущенные Corpus, «Альпина паблишер», V-A-C Press и многими другими, на Rassvet Book Fair 2021 будут представлены по издательским ценам.
В баре-бистро «Менталитет», летом открывшемся в районе Сретенки, обновили завтраки — и к уже имеющимся хитам вроде скрэмблов на бриоши с жареным лососем, курицей терияки или тремя видами сыра добавили еще семь осенних блюд, от драников с пастрами до панкейков с беконом и кленовым сиропом. Руководящие кухней «Менталитета» Руслан Кантюков и Кирилл Кондратьев, выпускники французской школы Le Cordon Bleu, также внесли в утреннее меню английский маффин с яйцом и беконом и сэндвич с пастрами, гранолу и сырники с кленовой сметаной, а еще бриошь с карамелизированными яблоками и хурмой. Попробовать все это можно до шести вечера, даже на самом позднем завтраке выходного дня. Основного меню обновления, впрочем, тоже коснулись: от морковного крем-супа и брискета с сальсой из перца до вегетарианских позиций вроде баклажана со страчателлой.
Скрэмбл с жареным лососем, «Менталитет»
Зайдите в Lila Pastry за сезонными десертами
Сретенка, 22/1, стр. 1
Пока на втором этаже особняка Lila вовсю готовятся к открытию Lila Restaurant с авторской кухней Режиса Тригеля (новые даты — ноябрь), в Lila Pastry продолжают генерировать десертные идеи. И в пасмурный, и в светлый осенний день заходите за сезонными творениями бренд-шефа Алексея Браташова. Их основа — шоколад, орехи, мед и карамель, в виде желудя с ганашем с кедровым орехом или в более классических формах. Внутри «Осеннего» десерта, например, будет начинка из облепихи с кленовым сиропом, а еще миндальный бисквит, хрустящий слой и мусс с кленовым сиропом, есть среди новинок и повсеместно популярный баскский чизкейк — успейте попробовать версию Lila Pastry, пока осень не закончилась.
Десерт «Желудь», Lila Pastry
В Петербурге
Сходите на вечеринку Greccopolis в оранжерее Таврического сада
В пятницу вечером ресторан Grecco устраивает масштабную греческую вечеринку в оранжерее Таврического сада — с аутентичным меню и битьем тарелок (по желанию). В мифическом Greccopolis шутят, что тут проект вырос до масштабов города, — будут ароматные мезе и свежие овощи, пышные греческие питы, греческий салат с фермерской фетой, а главным блюдом станет осьминог на гриле с печеным картофелем. В качестве сопровождения — греческие вина и анисовая водка узо.
Отличный пример работы с историей этой осенью подают в петербургском Claret, где шеф-повар Александр Богданов ввел сет Classiс — с хитами, появлявшимися на протяжении 12 лет существования ресторана. В атмосфере, приближенной к парижской (в том числе в увитом зеленью дворе, если не будет совсем холодно), первым делом закажите ужин из семи курсов, в которых есть и вневременные фавориты Claret, и новейшая классика. Популярный паштет из печени цыпленка с яблоком на японской бриоши соседствует в сете с белыми грибами в пене из пармезана и трюфеля с лесным орехом, а также пельменями с диким кабанчиком — тоже с трюфелем. Далее программу, гармоничную в своей интенсивности, продолжает судак с бакинскими томатами и пеной из печеного сельдерея и оленина с пюре из картофеля и белых грибов с соусом на основе биска. В финале Александр Богданов подает десерты-бестселлеры, не заставляя между ними выбирать — это и яблочный тарт с ванильным мороженым и карамелью, и тирамису, обильно посыпанный швейцарским какао.
Белые грибы с пеной из пармезана, Claret
Зайдите на площадки Art Weekend
16–17 октября, curatorialforum.art
В ходе 3-го Кураторского форума, который продлится в Санкт-Петербурге до 24 октября, более полусотни музеев, галерей и независимых художественных пространств участвуют в Art Weekend — с крупными текущими выставками вроде Hydra в «Севкабель. Порт» или со специальными событиями. Во время прогулок по многим петербургским районам в субботу и воскресенье можно присоединиться к всеобщему Дню открытых дверей в арт-пространствах, рассыпанных по всему городу, арт-медиациям или образовательным мероприятиям — полную программу ищите здесь.
Посмотрите фестивальные хиты в рамках Beat Weekend
12–24 октября, в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и других городах
Если вы не успели посмотреть на Beat Film Festival все, что хотели, в том числе из-за солд-аутов и ограничений по рассадке, — впереди еще много фестивальных дней и летних хитов. В их числе «Аалто» — фильм о звездном архитекторе, спроектировавшем среди прочего знаменитую библиотеку в Выборге, байопик «Моби», в котором музыкант пересказывает всю свою жизнь от первого лица, а еще «Лоран Гарнье: электрошок», «Майкл и его «джорданы» и не только. Изучить расписание сеансов в Москве и еще 15 городах можно здесь, кроме главных премьер обратите внимание и на ленты победителей Национального конкурса, а также короткометражные фильмы молодых режиссеров, выбранные по результатам open-call. Среди них — три истории о российских предпринимателях, поверивших в мечту. Герои — создатели марки Shu и «Дагестанской лавки» на Даниловском рынке, а также пермских роботов Promobot, уже работающих в 44 странах.
%2520Euphoria%2520Film.png)