Как приготовить матча-тирамису

29 мая 2020 г.

Рецепт для тех, кто соскучился по сахарным десертам

Даже самому прилежному последователю правильного питания иногда хочется съесть чего-нибудь эдакого — желательно жирненького и с сахаром. Как говорится, почему бы и нет? Если планируете поедать так называемый читмил в ближайшие выходные, советуем вам попробовать приготовить матча-тирамису. Дел чуть больше чем на полчаса, но зато сможете похвастаться своими новыми навыками в инстаграме.

1/15
Нам понадобится: шесть яиц, упаковка печенья «Савоярди», 500 граммов сыра маскарпоне и чай матча
Если готовите на двоих, то берите всего в два раза меньше — иначе придется радовать себя матча-тирамису всю неделю. Плюс мы специально не перечисляем сахар в списке ингредиентов — это ваше решение, какой именно и в каком количестве класть. Но чуть дальше мы подскажем примерные пропорции для классического вкуса.
2/15
Отделяем белки от желтков.
Желтки отставляем в сторону и занимаемся белками.
3/15
Взбиваем белки.
Тут есть несколько секретов успеха. Во-первых, посуда и венчик должны быть идеально сухими. Во-вторых, посуду и яйца лучше всего охладить перед процессом, поставив в холодильник. В белках не должно быть вкраплений желтков, плюс хорошо бы взять максимально свежие яйца, а не те, у которых срок годности подходит к концу. Яйца взбиваются на минимальной мощности и именно венчиком — режущая насадка для этого не подходит.
4/15
Когда белки немного поднялись, добавляем сахар.
Мы кладем около 90 граммов. Продолжаем взбивать.

5/15
Как понять, когда достаточно?
Миску с идеально взбитыми белками можно перевернуть, и они не сдвинуться с места. Советуем довести массу именно до такого состояния. Затем накрываем пленкой и ставим в холодильник, а сами переходим к работе над желтками.
6/15
Взбиваем желтки.
Добавляем в желтки столько же сахара, сколько и в белки. Взбиваем на низкой скорости.
7/15
Как понять, что желтки готовы?
Когда масса загустеет и начнет немного белеть — все готово.
8/15
Размешиваем сыр маскарпоне.
Добавляем в готовые желтки сыр и размешиваем ложкой, пока они не составят более-менее однородную массу.